Šafranas yra brangiausias pasaulyje prieskonis, priskiriamas delikatesams ir vertinamas gurmanų.

Suteikia patiekalams ryškią geltoną spalvą. Tinka ryžių, makaronų, bulvių patiekalams, padažams, pienui, pyragams, gėrimams pagardinti, sūrių dažymui.